La historia del Bodegón arranca por ahí en 2003 cuando inicia en la Av. Seis de Diciembre y Pasaje Tamayo una parrilla a leña donde básicamente se vendían choripanes, en el 2009 decidió mover el negocio a la avenida Brasil y Bouguer en el sector del Quito Tenis, un local pequeño en el segundo piso de una casa. Al poco tiempo se muda hacia el norte sobre la misma avenida justo donde inicia la calle Hidalgo de Pinto, un año después hace maletas y vuelve a migrar esta vez una cuadra hacia el sur sobre la misma avenida para ubicarse en el mítico local de la esquina de Brasil y Mariano Echeverría. Aquí se junta Carlos Lazarte que venía desde Alpachiri en la pampa argentina.
Meses después se juntan con los quiteños Pablo y Sebastián. Es entonces, cuando inicia el proyecto de un restaurante integral que represente la cultura gastronómica argentina enlazada a los productos producidos en Ecuador. Después de juntar las fuerzas argentinas y ecuatorianas un lunes 31 de marzo de 2014 se apertura el Bodegón actual en la calle San Francisco justo detrás del último local. Un espacio logrado en una casa amplia con dos parrillas al aire libre, zonas para asado en cruz, cuarto para los chicos, reservados, huerta y espacios exteriores donde somos felices de aceptar también a sus mascotas.

"Bienvenidos a la única parrilla que asa en leña a 2820 metros sobre el nivel del mar!"